RECETTE- Terrine de lapin aux pruneaux pour les fêtes de fin d'année Vendredi 27 novembre 2020 à 12:16 - Par Romain Ambro , France Bleu Alsace
Ingrédients 30 g de margarine Un lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 1 cube de bouillon de volaille 2 oignons 300 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de farine 33 cl de bière brune 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillère à soupe de gelée de groseille Sel & poivre Préparation Dans une cocotte, faites fondre la margarine et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Enlevez ensuite la viande et réservez. Préparez ensuite un bouillant en amenant à ébullition 20 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans la cocotte ayant servie à la cuisson de la viande, faites revenir les oignons et les champignons pendant quelques minutes. Lorsque les oignons sont tendres, saupoudrez de farine, puis versez le bouillon de volaille tout en mélangeant. Faites épaissir pendant quelques minutes à feu doux. Ajoutez alors la bière et le bouquet garni ainsi que la moutarde et la gelée de groseille. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30. Le conseil ça drache » Servez et accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes vapeur. Vous pouvez remplacer la gelée de groseille par de la cassonade ou du miel !
Lapinau pain d'épices et aux pruneaux Encore une recette du Nord avec du lapin mais c'est si bon ! Pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 100 g de lardons fumés 50 cl de bière blonde 500 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 100 g de raisins blonds 6 tranches de pain d’épices . Détailler l'oignon et petits morceaux et découper le lapin.
Cela fait longtemps que je voulais cuisiner du lapin sur mon blog de cuisine. C’est chose faite avec ce lapin aux pruneaux à la sauce ultra savoureuse et onctueuse ! Cela me rappelle des souvenirs d’enfance. Je n’en avais pas mangé depuis des siècles !! Mais ce plat est toujours aussi délicieux. Avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur, on n’aura même pas l’impression de faire beaucoup d’excès. Bon enfin presque ! Recette du lapin aux pruneaux pour 6 personnes -50g de beurre -2 cuillerées à soupe d’huile d’olive -1,5kg de lapin râbles, gigolettes… -300g de lardons fumés -1 oignon -3 gousses d’ail -1 grosse cuillerée à soupe de farine -350ml de vin blanc sec -500ml de bouillon de légumes -350g de pruneaux dénoyautés -sel, poivre Voici le, enfin les lapins. Mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans la cocotte sur feu vif et placez les morceaux de lapin. Salez et poivrez. Retournez la viande et laissez dorer sur toutes les faces. Quand tous les côtés ont pu dorer un peu, enlevez la viande de la cocotte. Placez les lardons et faites les griller également. Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Débarrassez les lardons et mettez l’oignon et l’ail hachés dans le gras. Baissez le feu si nécessaire pour ne pas brûler le fond de la cocotte, car ce sont les sucs grillés qui vont donner un fabuleux goût au plat. Quand ils commencent à griller légèrement, ajoutez le reste de beurre et la farine. Mélangez à la cuiller pendant 20 secondes puis ajoutez un peu de bouillon de légumes. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. Puis un peu de vin blanc. Mélangez vivement. La sauce va épaissir très rapidement. Quand vous n’avez plus aucun grumeaux, vous pouvez ajouter plus de liquide. Placez la viande sur la sauce et tout le jus qu’elle aura rendu, contenu dans l’assiette. Ajoutez les lardons toujours avec le jus et 250g de pruneaux. Ajoutez le reste du bouillon de légumes et de vin blanc. Fermez la cocotte et laissez cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, ajoutez les 100g restant de pruneaux et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes à une heure. Normalement à ce stade la sauce est onctueuse. Il faut bien sûr saler et poivrer à son propre goût. Si vous voulez une sauce encore plus onctueuse attention à ne pas tout évaporer non plus !! vous pourrez poursuivre la cuisson de la sauce sans la viande puis l’ajouter à la toute fin. Servez ce plat encore bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches ! Vous aimerez peut-être 52 commentaires Aurore 25 novembre 2013 - 10 h 20 minMiam!Encore une recette savoureuse. Merci Bernard. Répondre Floriane Roman 25 novembre 2013 - 10 h 27 minmiam et merci Répondre Jérome Chatelain 25 novembre 2013 - 10 h 27 minhummm…ça donne vraiment envie avec des bonnes frites au gras de bœuf Répondre Zou Leïkha 25 novembre 2013 - 10 h 28 min Merci Bernard de nous faire voyager à travers tes plats Répondre Amandine Grevain 25 novembre 2013 - 10 h 28 minhummmmmm c'est trop bon ça avec des beignets de macaroni Répondre Anne Marie Baptiste 25 novembre 2013 - 10 h 28 minbrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!je n'aime pas le lapin!!!!!! Répondre Emilie Hepburn 25 novembre 2013 - 10 h 29 minMiam ! un classique mais tellement bon !! Répondre Barbara 25 novembre 2013 - 10 h 58 minsouvent fait et apprécié aussi soit vin blanc soit vin rouge selon envie photos et explications parfaites bravo Répondre Bernard Outlet 25 novembre 2013 - 11 h 01 min Etant Belge,je le fais à la Chimay Bleue,c'est plat de fête. Avec des frittes pour les noyees dans la sauces ou une purée pour en faire un volcan,trou au milieu et sauce dedans…. Répondre Christiane Lanners 25 novembre 2013 - 11 h 02 minmerci pour cette bonne recette Répondre Marie Tejero 25 novembre 2013 - 11 h 02 min hummm succulent avec des frites lol Répondre Joelle Granet 25 novembre 2013 - 13 h 06 minNostalgie c'était un plat que ma tante faisait souvent quand elle nous invitait. Répondre Lolotte Marquise 25 novembre 2013 - 13 h 06 min D'où vient le lapin ? Quelles sont ses souffrances ? On ne peut pas se prétendre cuisiner en occultant la douleur les reportages télé, bon sang ou bien déplacez-vous pour constatez. C'est affligeant !Lancez-vous dans les recettes végétariennes, c'est la fortune assurée, c'est l'avenir … Répondre admin 25 novembre 2013 - 13 h 07 minJe ne suis pas végétarien. C'est bizarre que ces commentaires viennent avec le lapin et pas avec le poulet ou le porc ou le boeuf. Il y a déjà plein de recettes avec de la viande dans mon blog. Pourquoi maintenant?? Parce que c'est mignon?? J'aime la viande et j'en mange modérément. Je vous invite plutôt que de venir vous énerver ici, à agir réellement auprès d'une association. Répondre Marielea Lyon 25 novembre 2013 - 14 h 28 min Moi j'adore le lapin et votre recette est bien appétissante Répondre Murielle 25 novembre 2013 - 14 h 47 minJ'adore le lapin. Par contre je pense que c'est un lapin fermier parce que 1h30 de cuisson pour un lapin du commerce ça me parait beaucoup . Répondre Opila Vingt-neuf 25 novembre 2013 - 19 h 11 min La photo me fait penser à la recette de ma maman, j'adore ! Répondre Carole 25 novembre 2013 - 21 h 27 minOh mais je crois que tu vas me réconcilier avec le lapin. Belle recette bien soiréeCarole Répondre Catherine P 26 novembre 2013 - 0 h 58 minQu'est-ce qu'il vient semer la zizanie sur ton blog ce monsieur. Bernard, tu as raison, il n'a qu'à s'adresser à une association pour très envie de réaliser ta recette et je la ferai d'ici quelques à très bientôt et merci encore BernardCatherine de Plaisir 78 Répondre Anonyme 26 novembre 2013 - 6 h 25 minBonjour , J ai une petit question concernant le temps de cuisson j ai diviser toutes les quantités par 2, qu en est il pour les durée de cuisson? Dois je les diviser aussi! En pleine découverte de votre site, que je trouve génial , avec des recettes plus sympa les unes que les autres! Merci Aurelie Répondre une aiguille dans l potage 26 novembre 2013 - 7 h 35 minJ'adore ce plat que l'on faisait souvent à la maison ! Dommage que mes enfants n'apprécie pas encore les pruneaux , parce que moi je salive déjà devant ton plat !!! Répondre Alexandra ROSE 26 novembre 2013 - 12 h 06 minSuperbe recette, déjà un régal pour les yeux !! Merci beaucoup ! Répondre COCOISE 27 novembre 2013 - 5 h 41 minMoi j'adore le lapin mais justement pas aux pruneaux D'où viennent les pruneaux? Quelles sont leurs souffrances ? Du coup j'ai fait la recette sans et c'était un pur délice !!! Merci Bernard 😉 Répondre Anonyme 28 novembre 2013 - 12 h 05 minBonjour, Peut-on faire cette recette avec une autre viande que le lapin ? Porc, poulet ??? Répondre Anonyme 28 novembre 2013 - 12 h 52 minBonjour,J'ai découvert votre blog depuis peu et je vous félicite car les recettes sont vraiment très bien détaillées et le résultat est toujours au top !!! Je sais que je suis hors sujet mais auriez-vous une recette pour la crème brulée au foie gras ???Merci Répondre aiko310 29 novembre 2013 - 20 h 41 minEncore une recette essayée et..qui a fait l'unanimité ! Super recette ! J'ai seulement remplacé le lapin par des hauts de cuisses de poulet car à la maison tout le monde n'est pas fan de lapin…merci Bernard ! 🙂 Répondre Unknown 9 décembre 2013 - 18 h 06 minMoltes gràcies per la vostra recepta, recepta semblant a la que cuinava la meva mare. Répondre Marie Defaysse 16 décembre 2013 - 19 h 03 minC' EST LE LAPIN QUE JE FAIS à LA MAISON! Répondre Anonyme 8 mars 2014 - 17 h 48 minBonjour merci pour cette l ai faite pour ce midiexcellent – merci pour les images –j ai mis par contre du vin rouge à la place bonne continuation Répondre Coco 30 mars 2014 - 18 h 13 minJe découvre ce blog, j'ai réalisé le lapin aux pruneaux…super , un triomphe . Les pruneaux ont fondu. A refaire et les explications sont claires . Répondre Yam600 9 septembre 2014 - 12 h 53 minEtant cuisinier, je me permet de te corriger. D'abord on déglace avec le vin blanc pour décoller les sucs, et ensuite on mouille avec le fond de volaille ou le bouillon ou de l'eau. Sinon ta recette et très bien. Bonne continuation. Répondre Louise 15 mars 2015 - 11 h 54 minJ adore le lapin malheureusement je suis la seule , j ai fait cette recette avec quelques variantes qui allient mes origines , j ai mis du cidre , pas de lardons mais des carottes et des champi et bien sur les pruneaux .servi avec pomme de terre á la vapeur. Répondre Farah 24 mars 2015 - 10 h 27 minBonjour Bernard, Avez-vous une astuce pour remplacer le vin blanc? Un ingrédient qui pourrait s'en rapprocher le plus? Si oui, par quelle quantité? Merci pour votre super blog. Répondre tisserand jm 18 octobre 2016 - 2 h 58 mintu fermes les volets de ta maison quand tu rajoutes le vin, il ne te verra pas de la haut, lol Répondre Anonyme 27 mars 2015 - 16 h 48 minBonjour Bernard excellent plat, un régal, comme d'habitude. Merci pour le partage. Félicitations pour le nouveau livre. cdt Cornelia Répondre Fab19130 12 mai 2015 - 9 h 20 minMerci Bernard pour cette délicieuse recette. Mon fils qui n'aime pas les pruneaux en a mangé un et a trouvé la sauce délicieuse. Je compte bien en refaire cuisine pas trop mal mais je trouve super vos recettes si détaillées avec photo qui doivent ravir les novices. Répondre Anonyme 8 juin 2015 - 9 h 33 minMerci Bernard pour la recette si bien illustrée et détaillée. Un régal à refaire ! Lilli01 Répondre Anonyme 9 juillet 2015 - 11 h 43 minSuperbe belgique c'est un plat classique mais avec une difference,on remplace le vin par la bière brune . Une bière brune d'abbaye ou une simple bière brune de table. Cela s'appelle lapin à la flamande. Répondre isadiotchanteuse 9 juillet 2015 - 15 h 43 minLe lapin cuit assez rapidement. Je pense donc que cuire ce lapin une fois 45 minute + une fois 1 heure, ça doit être beaucoup trop. le lapin à la fin des cuisson doit être beaucoup trop cuit et en charpie. Répondre sabrina 7 août 2015 - 12 h 54 minBonjour, pouvez vous me dire si je dois le mettre sur feu doux? Pour le cuire 1h45? ? Comme les commentaires précédents l'indique j'ai également l'impression que ça fait beaucoup sachant que le lapin devient rapidement sec ? Merci Répondre la regimeuse motivé 12 septembre 2015 - 11 h 05 minBonjour Bernard. Je viens de réaliser cette recette de lapin mais vu que c'est la période des cèpes je les ai mis à la place des pruneaux. C'est juste un régal. Merci pour cette recette et toutes les autres. A bientôt. David. Répondre Anonyme 16 septembre 2015 - 1 h 07 minbonsoir, j'aimerais realiser cette recette mais avant cela je souhaiterais savoir par quel ingredient sans alcool pourrais je remplacer le vin blanc merci Répondre Anonyme 31 mars 2016 - 21 h 57 minTrès bonne recette, merci. Je n'avais pas de lardons, mais cela n'a pas manqué. Par contre, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de sirop de Liège pour intensifier le côté sucré-salé et c'était délicieux. Répondre Anonyme 4 novembre 2016 - 12 h 19 minMa grand mère fait flamber le lapin et met du porto et des baies de genièvre aussi!En tout cas je vais essayer cet après midi une moitié au vin blanc et l'autre au vin rouge! Répondre fredo de meylan 31 décembre 2016 - 17 h 36 minJe teste çà pour le réveillon, j'ai juste ajouté des châtaignes!Merci pour ces recettes et bon réveillon. Répondre rosie du gers 22 janvier 2017 - 14 h 48 minsi certaines ne veulent pas manger de viande c'est leur droit mais qu'elles nous fichent la paix hum en tout cas je vais faire cette recettequi me donne l'eau à la bouche Répondre Unknown 28 janvier 2017 - 10 h 31 minmerci pour cette recette, j'ai un petit doute avec le coup de bouillon de légumes; comme il est déjà salé, auu bout du compte ma sauce est trop salée… Répondre muttig 8 octobre 2018 - 6 h 47 minMerci infiniment pour cette excellente recette . J'ai retrouvé celui que je dégustais enfant dans le Pas de Calais . Je l'ai cuit sur deux jours samedi après midi puis terminé la cuisson hier matin . Que des compliments qui vous reviennent . J'ai mis 500g de pruneaux car nous les aimons beaucoup .Vôtre site est extraordinaire . Merci de nous régaler encore très longtemps aussi bien en salé qu'en sucré . Ce n'était pas la première fois que je réalisais une de vos recettes jamais déçue plaisirs toujours partagés avec mes convives . Muttig Répondre Anonyme 5 janvier 2019 - 10 h 24 minBonjour. J'ai fait cette recette pour le réveillon ; ç'a beaucoup plu ! Mais je me pose une question sur beaucoup de recettes ils mettent un bouquet garnis thym, laurier, sauge parfois et des champignons. Les avez-vous omis dans un but précis ou est-ce par préférence, tout simplement ? Répondre Antonio 21 novembre 2021 - 13 h 40 minbravo Bernard c’est excellent ,il vienne de quitter la table heureux chapeau Répondre Laisser un commentaire
Recettesdu terroir et saveurs d'antan lundi 19 mai 2008 . Lapin à la moutarde Lapin à la moutarde Préparation: 5 minutes Cuisson: 50 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 lapin de 1,5kg - 2 ou 3 échalotes - 40g de beurre - 3 bonnes cuillerées à soupe de moutarde de Dijon - 1 grosse cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillerées à soupe de crème Encore une recette du Nord avec du lapin... mais c'est si bon ! Pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 100 g de lardons fumés 50 cl de bière blonde 500 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 100 g de raisins blonds 6 tranches de pain d’épicesDétailler l'oignon et petits morceaux et découper le lapin. Dans une cocotte faire revenir les oignons et les lardons avec un peu d'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer, saler et poivrer. Mélanger régulièrement pour éviter que le fond de la cocotte alors la bière, couvrir et laisser cuire environ trois quart d'heure à petit feu. Passé ce temps, émietter les tranche de pain d’épices en petits morceaux et les incorporer dans la cocotte. La sauce doit prendre une jolie couleur marron et s'épaissir. Si la sauce ne s’épaissit pas assez vous pouvez ajouter 3 c à soupe de farine. Mélanger délicatement. Enfin, ajouter les pruneaux et les raisins. Couvrir et laisser de nouveau cuire durant environ 15 minutes. Le lapin doit être bien cuit opération assez longue et les chaires doivent être fondantes. N'hésitez pas à le remettre sur le feu plus que le temps indiqué si vous pensez qu'il n'est pas assez cuit. Déguster chaud accompagné d'une poêlée de légumes oubliés et de riz par exemple. tartecarottes lardons lapin aux pruneaux et pain >> 8 janvier 2011 6 08 / 01 / janvier / 2011 07:00. coquille de Noel (recette d'un patissier)tradition du nord . un grand merci a ma maman qui mets ses recettes sur mon blog voici sa recette . pâte à brioches . Ingrédients à température ambiante . 1 kg de farine . 8 oeufs . sel . 280 gr de lait (sur recette de base 1/2 tasse + 1/2 bol
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Lapin en sauce > Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère250 g de pruneau d'Agen dénoyautés1 lapin coupé en morceaux1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de DijonEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. 2Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la 3Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l' 4Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une 5A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si 6Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
lapin aux pruneaux recette du nord

Pâtéde lapin fermier aux pruneaux (190 g) Le lapin de la ferme du Bois de Boulle a une chair d’une grande finesse, bien moelleuse qui mérite d’être redécouverte. Les pâtés sont confectionnées selon une recette fermière et des ingrédients naturels exclusivement : lapin fermier, cochon, oignons, pruneaux, sel de Guérande, épices.

Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineComme le vin ou le cidre, la bière est utilisée en cuisine pour remplacer les bouillons de légumes, de volaille, de boeuf... A la cuisson, la bière apporte des notes caramélisées ou une certaine amertume à la saveur des personnesDifficultéPréparation40'Cuisson75'Ingrédients. 1 lapin de 1,5 kg. 12 petites échalotes. 12 pruneaux dénoyautés. 75 g de raisins secs. 6 cuil. à soupe de cognac. 20 g de beurre demi-sel. 125 g de lardons fumés. 2 cuil. à soupe de farine. 40 cl de bière blonde Cervoise. 1 brindille de thym. 1 feuille de laurier. sel. poivrePréparation - Taillez le lapin en morceaux. - Epluchez et lavez les échalotes. - Dans une casserole, déposez les pruneaux et les raisins, arrosez de cognac, portez à ébullition. - Hors du feu, faites flamber, puis laissez macérer. - Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre, y déposer les échalotes. - Remuez et ajoutez les lardons. - Faites juste dorer. Retirez les échalotes et les lardons de la cocotte. - Saisissez les morceaux de lapin dans la graisse de cuisson, faites dorer sur chaque face. - Réintégrez les lardons et les échalotes à la cocotte, cuisez 5 minutes en remuant et saupoudrez l'ensemble de farine. - Remuez de nouveau et versez la bière. - Ajoutez le thym et le laurier, assaisonnez et portez à ébullition tout en continuant de remuer. - Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen. - Ajoutez les pruneaux et les raisins, laissez mijoter de nouveau 15 minutes. Servez à l'assiette !Cette recette vous est proposée par les Cercles CulinairesCrédit photo RGB / Cercle CulinaireAlliances mets et vins Choisissez un vin blanc sec ample et fruité, montrant une certaine fraîcheur. La fraîcheur du vin éveille les papilles. Le plat s’en trouve rafraîchi. Du vin exhalent des notes florales et fruitées. Il s’ensuit tout un cortège de saveurs fruitée, florale, épicée. Le vin se fond avec la viande et s’y repose. La bière lui laisse un petit grain d’amertume qui le ressaisit. Car il est d’origine méditerranéenne et fier de l’être. Belle finale sur des notes épicées. Jouez la carte des vins méditerranéens. Si vous restez dans la région, servez une bière brune elle donnera au plat des notes d’épices et de chocolat.
Lesrecettes sont généralement modestes à base de porc, lapin, coq, pruneaux, chicon, bière, pain d'épices, crevettes grises, moules et tous les poissons de la mer du Nord. Côté légumes, on retrouve endives, lingots du Nord et surtout pommes de terre, sous toutes ses formes, avec une préférence pour les frites, cuites deux fois comme en Belgique. Pour le lapin aux pruneaux, nous partons ce samedi dans le Nord-Pas de Calais, tout près de la Belgique, pour réaliser une recette régionale, qui a ensuite été adoptée par toutes les régions tant elle est savoureuse. On peut donc trouver diverses versions de cette recette. Cette recette est aussi proche que possible de l’original. Pour le lapin chasseur, recette classique et traditionnelle avec une sauce inspirée directement de celle préparée pour le petit gibier. Si vous ne désirez pas cuisiner de lapin, vous pouvez utiliser du poulet en choisissant les morceaux que vous préférez sans la peau. Pour accompagner l’un ou l’autre de ces plats, vous pouvez prévoir par exemple des pommes de terre vapeur, ou bien des pâtes fraîches si possible, du riz, de la polenta… Recette pour 6 personnes Vous trouverez ici les photos des lapins aux pruneaux et chasseurs produits lors d’un Zoom-recette. Ingrédients du lapin aux pruneaux 1,5 kg environ de lapin en morceaux lapin coupé en 6 50 g de beurre3 cuillers à soupe d’huile d’olive200 g de lardons ou de bacon coupé en lardons2 oignons ou 4 échalotes, hachés3 gousses d’ail écrasées ou hachésune demi-bouteille 375 ml de vin blanc sec certaines recettes utilisent le vin rouge. À vous de choisir200 ml de bouillon de légumes ou de poulet il existe maintenant des cubes de bouillon bio, moins forts en goût et moins salés que ceux utilisés auparavant350 g de pruneaux dénoyautés soit environ une vingtaine de pruneauxsel et poivreherbes selon votre goût thym, estragon, romarin, une feuille de laurier…2 cuillères à soupe de farine 30 gsi vous voulez faire flamber la viande prévoyez un alcool fort cognac, armagnac, brandy, whisky etc… et des allumettespour rectifier la sauce si nécessaire, une cuiller de fécule de maïs Ingrédients du lapin chasseur tous les ingrédients ci-dessus sauf les pruneaux2 tomates émondées , épépinées et concassées grossièrement3 carottes épluchées et en rondelles 250 g de champignons blancs coupées en lamelles Ustensiles cocotte et ou sauteusecouteau éplucheur pour l’option lapin chasseur Bien fariner les morceaux de la cocotte ou sauteuse faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté dans le beurre et une partie de l’huile. Puis les retirer. Si vous désirez les faire flamber, le faire pendant cette étape avant de sortir les morceaux de lapin de la revenir les lardons, les retirer et les garder sur un papier dorer les échalotes ou les oignons ainsi que les gousses d’ail. Ajouter de l’huile au avec le vin, laisser un peu réduire et ajouter le bouillon, rajouter les herbes, remettre les morceaux de lapin et les et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h, surveiller la cuisson de la les pruneaux au bout d’une le lapin chasseur, ajouter les carottes dès le début du mijotage, ajouter les champignons en lamelles et les tomates émondés au bout de 45min à 1h de cuisson. LAPINAUX PRUNEAUX . Le mélange sucré salé de ce plat typique du Nord sera une merveille avec une bonne purée faite maison. Ingrédients pour 6 personnes ; 1 lapin de 1,8kg 25 pruneaux d'Agen 60gr de raisins de Corinthe 70gr de farine 100gr de pain d'épice 50cl de vin blanc 50cl d'eau Cannelle en poudre 2 clous de girofle Thym Laurier Sel
Ingrédients 1,5 kg de lapin 250 g de pruneaux entiers 150 g de lardons allumettes nature 1 gros oignon 3 gousses d’ail émincées 2 cuillère à soupe de farine Saindoux ou Margarine 1/4 de litre de vin blanc Thym & laurier 1 cuillère à soupe de vergeoise ou cassonade Sel & poivre Préparation Faites tremper les pruneaux dans un saladier rempli d’eau. Coupez le lapin en morceaux, réservez les abats rognons et foie. Faites fondre la margarine dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin sur chaque côté. Retirez la viande et faites doucement blondir l’oignon émincé. Ajouter l’ail écrasé et les lardons, puis replacez le lapin dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez pour qu’elle couvre tous les morceaux. Couvrez le tout de vin et d’eau. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les abats, les pruneaux et la vergeoise, puis laissez de nouveau mijoter 30 minutes. Servez accompagné de pâtes fraîches ou de frites. Son origine Le saindoux utilisé pour faire dorer le lapin est couramment utilisé dans la préparation de plats traditionnels du Nord de la France, il provient de la graisse de porc. Le conseil ça drache » Dégustez le lapin aux pruneaux avec une pomme de terre vapeur ou réalisez celui-ci dans une tajine lui redonnera de nouvelles lettres de noblesse !
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Lapinaux pruneaux. Temps de cuisson : 1 h 30. Ingrédients (pour 6 personnes) : Un beau lapin : 2 kg (environ). 4 oignons moyens. 2 carottes. Poivre en grains. 4 cuillérées à soupe d'huile. 1
Recette de lapin à la flamande pour la série cuisine de Belgique en lien avec le challenge littéraire du Mois Belge ! Après la Recette des gaufres de Liège ou encore le gâteau chocolat et speculoos, la Recette de la tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis et le lapin à la flamande ou la Recette de fricadelles comme en Belgique !, on retourne en Belgique avec une recette de lapin à la flamande! Et il y aura bien sûr de la bière dans la préparation et des pommes de terre en accompagnement mais pas de frites cette fois-ci! et une petite touche sucrée – salée en prime ! Ingrédients pour la recette du lapin à la flamande 4 cuisses de lapin ou autres morceaux à votre convenance 1 cuillère à café de farine12,5 cl de bière brune25 cl de bouillon de volaille1 bouquet garni 2 feuilles de laurier, thym, romarin et persil 2 échalotesune vingtaine de pruneauxune douzaine de pommes de terre selon l’appétit des convives et la taille des légumes ! du seldu poivre Préparation du lapin Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre avec les échalotes. Fariner les morceaux puis ajouter la bière belge tant qu’à faire!. Mélanger. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir, faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux dans la cocotte . Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les napper de la sauce de cuisson au moment de servir. Bon appétit ! Avec des pommes fruits en accompagnement, coupées en gros cubes et cuites dans la cocotte avec le lapin , cela fonctionne très bien aussi, pour une version plus légère ! Et vous, quel accompagnement préférez-vous pour le lapin ? Une recette de Lapin à la flamande pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations. d’autres recettes du nord recettes de cuisine faciles en lien avec mes lectures et voyages Angleterre, Italie, Sicile… et si possible le zéro déchet recette du café liégeois chantilly maison Recette de crêpes belge bière, spéculoos chocolat Recette de La salade Rosolli Recette tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis Recette du lapin à la flamande Belgique recette de gâteau chocolat speculoos Recette de fricadelles comme en Belgique ! et Un week-end pour visiter Bruges
Râblesde lapin aux olives vertes, pruneaux et amandes. 750 Grammes. 0:54. Lapin au lard moutarde et thym. 750 Grammes. 1:13. Lapin marengo. 750 Grammes. 0:54. Mafé poulet aux arachides . 750 Grammes. 3:11. Recette du brownie façon rocher géant au praliné - 750g. 750 Grammes. 0:48. Lapin en gelée (avec os) 750 Grammes. 2:29. Recette de ichigo
Lapin aux pruneaux - Cuisine de notre terroir français Lapin aux pruneaux Type de recette Plat Origine Nord Pas de Calais Saison automne/hiver Difficulté 1/5 Temps de préparation coût Temps de cuisson 15 mn 1/5 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin découpé en 8 morceaux 1 gros oignon émincé 1 sachet de pruneaux d'Agen dénoyautés 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 2 branches de thym 1 branche de sauge facultatif 50 gr de beurre Huile neutre type Pépins de raisin Sel et poivre du moulin La recette 1- Placer les pruneaux dans un grand bol et recouvrir d'eau chaude. Laisser gonfler au moins 30 mn 2- Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte à fond épais dans un mélange beurre huile et à feu vif. Bien les dorer sur chaque face et les réserver sur un plat. Saler, poivrer. 3- Dans cette même cocotte laisser dorer l'oignon émincé et remettre les morceaux de lapin. Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille. Ajouter le thym, la sauge et les pruneaux égouttés. 4- Après une petite ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 mn en surveillant qu'il reste assez de jus. Si nécessaire, ajouter en cours de cuisson du bouillon ou un peu d'eau chaude. Les conseils du chef - Il est courant dans le Nord d'ajouter à ce plat des raisins de Corinthe blonds. Dans ce cas, les mettre à gonfler dans de l'eau chaude comme les pruneaux et les ajouter en même temps dans la cocotte. - Le lapin doit être bien cuit et même très cuit. La chaire doit se détacher facilement de l'os. - C'est un plat qui peu être réchauffé, il n'en est que meilleur! Servir avec une purée ou des pommes de terre vapeur et accompagner de flageolets revenus au beurre et parsemés d'échalotes. Les conseils du sommelier Le vin blanc sec utilisé pour la cuisson Muscadet, Sauvignon ou Riesling Notes -
RnFH.
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