Ladinde s’accommode avec tout: champignons, haricotes verts, pommes de terre sautées, pommes dauphines, petits pois, fond d’artichaut.. Une suggestion pour faire une jolie présentation: des fonds d’artichauts et des petits pois revenus dans le jus du rôti.
Aller au contenu principalDécouvrez cette recette de rôti de filet de dinde printanier. Accompagné d’une jardinière de légumes printaniers, ce rôti de filet de dinde est un vrai régal. La viande est tendre et juteuse et chaque bouchée un pur délice. C’est le plat parfait pour un déjeuner de printemps en famille ou entre amis. Carottes, petits pois et petites pommes de terre accompagne parfaitement ce plat 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 60 mnRecette de rôti de filet de dinde printanierIngrédients1 rôti de filet de dinde de 700 g1 kg de jardinière de légumes surgelée3 échalotes1 gousse d’ail5 cl de vin blanc50 g de beurrequelques brins de persilsel et poivre du moulinPréparation de la recetteEpluchez les échalotes, coupez-les en 2 dans la longueur. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse à feu moyen, mettez les échalotes et la gousse d’ail entière jusqu’à une légère de la sauteuse et remplacez-les par le rôti de dinde. Laissez-le dorer de toutes parts en le retournant sans le piquer puis déglacez avec le vin blanc. Décollez les sucs de cuisson et laissez sur le feu jusqu’à complète absorption du liquide. Ajoutez alors les échalotes et un verre d’eau. Laissez bouillonner 2 votre plat à four et déposez le rôti de dinde, les échalotes et l’ail. Salez et poivrez. Gardez le le rôti de dinde pour 50 min à 180° en position grill chaleur tournante ou dans un four préchauffé à 190°.Après 15 min de cuisson, ajoutez le jus réservé et dès qu’il est chaud arrosez le rôti tout au long de la cuisson. Rajoutez de l’eau dans le fond du plat si nécessaire. .Pendant ce temps, faites cuire la jardinière de légumes comme indiqué sur le et ajoutez une belle noix de beurre, du sel, du poivre et une bonne cuil. à soupe de persil haché. Maintenez au min avant la fin de la cuisson du rôti, ajoutez les légumes dans le plat, couvrez et terminez la le plat couvert dans le four éteint 10 à 15 de servir le rôti de filet de dinde printanier, retirez la ficelle et coupez-le en !Navigation de l’articleRecettede rôti de dinde au four. C’est un rôti tendre et moelleux que vous allez cuisiner avec cette recette de rôti de dinde cuit au four. La recette est facile et ce plat savoureux sera apprécié de tous. Vous pouvez le
A l’approche des fêtes, réalisez cette recette de petites cailles rôties au four, miel et épices, sur des petits légumes, poires et cranberries fondantes. Une recette pas compliquée, qui peut se réaliser avec des volailles différentes chapon, dinde, poule ou cailles . N’hésitez pas à glisser quelques marrons ou des cubes de foie gras dans les légumes pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez également les farcir, pourquoi pas avec de la chair à saucisse, des petits légumes et des cubes de foie gras ! Liste des ingrédients 4 cailles 1 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche 50 cl de bouillon de légume Thym Fleur de sel, poivre 2 c. à soupe de cranberries ou raisins secs 2 poires 4 carottes 1 poignée de champignons de paris ou autre 1 branche de céleri 2 échalotes 1 c. à soupe de miel 1 c. à café de 4 épices Etapes de la recette Préparez les légumes épluchez les carottes, détaillez-les en cubes. Procédez de même avec le céleri, les champignon, les échalotes, les poires, Dans un saladier, mélangez les légumes avec le miel, les épices, l'huile d'olive et repartissez dans le fond du plat à gratin Disposez les cailles par dessus et enfournez à 180°C pour 30 minutes Mélangez la crème et le bouillon de légume ou de poule, faîtes chauffer doucement puis plusieurs fois pendant la cuisson, arrosez les cailles avec cette sauce crémeuse pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants. Pour une recette encore plus festive astuce Afin d’avoir une volaille bien tendre, n’hésitez pas à immerger pendant une nuit au frais votre volaille cailles, dinde etc. dans de l’eau salée. Avant de la rôtir, sortez-la de l’eau, séchez la bien. Dans cette recette, vous pouvez farcir les cailles avec des légumes, des morceaux de foie gras et des marrons par exemple ! Dans ma farce j’aime bien ajouter des petits cubes de pain même du pain sec. Arrosez bien vos cailles 2 ou 3 fois pendant les 30 minutes de cuisson qu’elles soient moelleuses. Si vous faîtes la recette avec une dinde, il faut compter 3 heures de cuisson à 180°C ! Regarder la recette expliquée en vidéo
Ingrédients 1 céleri-rave, pelé et coupé en quartiers de 1 cm 1/2 po d'épaisseur 1 navet, pelé et coupé en quartiers de 1 cm 1/2 po d'épaisseur 1 bulbe de fenouil, paré et coupé en 6 quartiers 1 gros oignon sucré, pelé et coupé en 8 quartiers 1 patate douce, pelée et coupée en quartiers de 1 cm 1/2 po dépaisseur 60 ml 1/4 tasse de vinaigre balsamique 60 ml 1/4 tasse d'huile d'olive 1 rôti de chevreuil de 1,4 kg 3 lb désossé et ficelé 30 ml 2 c. à soupe de beurre 30 ml 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 10 ml 2 c. à thé de poivre noir concassé 4 échalotes françaises, hachées finement 2 gousses d'ail, hachées finement 375 ml 1 1/2 tasse de vin rouge 375 ml 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 5 ml 1 c. à thé de thym frais ciselé 30 ml 2 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes Sel et poivre Réduire la température du four à 140 °C 275 °F. Dans une grande poêle, dorer la viande de tous les côtés dans le reste de l'huile et le beurre. Saler généreusement. Déposer le rôti sur les légumes. Le badigeonner de moutarde et le parsemer de poivre concassé. Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 55 °C 130 °F pour une cuisson saignante. Retirer la viande du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Entre-temps dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le vin et le bouillon. Ajouter le thym et laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste que 250 ml 1 tasse de sauce. Réserver au chaud. Au moment de servir, incorporer le beurre en fouettant et rectifier l'assaisonnement. Trancher le rôti très finement. Accompagner de sauce et de légumes. Note personnelle
E481n. quels légumes pour accompagner un rôti de dinde
