Ces tartelettes rustiques, avec leur croûte feuilletée remplie de fraises presque confites, sont un authentique coup de cœur. Elles sont garnies de fraises crues et de meringues concassées, lesquelles remplacent la boule de crème glacée en ajoutant du chic et du craquant. Ingrédients Préparation Ingrédients Croûte 210 g 1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie 30 ml 2 c. à soupe de sucre à glacer 5 ml 1 c. à thé de poudre à pâte 1 ml ¼ c. à thé de sel 170 g ¾ tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes 60 ml ¼ tasse de yogourt nature 30 ml 2 c. à soupe d’eau glacée Tartelettes 405 g 3 tasses de fraises tranchées 160 g ¾ tasse de sucre 30 ml 2 c. à soupe de fécule de maïs Garniture 8 fraises, tranchées 30 g 1 oz de meringues croquantes maison ou du commerce, concassées voir note Préparation Croûte Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un rouleau avec les mains. Couper la pâte en 8 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois pour former un disque de 13 cm 5 ½ po de diamètre et d’une épaisseur d’environ 3 mm 1/8 po. Foncer 8 moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm 4 po de diamètre. Déposer les moules sur une plaque de cuisson et réfrigérer 30 minutes. Tartelettes Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C 400 °F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir les fraises et le jus dans les croûtes. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir. Garniture Au moment de servir, répartir les fraises tranchées et les morceaux de meringue sur les tartelettes. Note Jetez un coup d'oeil à notre recette de meringues croquantes. Bon avec...